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新竹市光復一段440號
訂位專線：03-6668079
網站：http://www.mongolia.58168.net/enew88/80509936/index.htm
越接近年底，氣溫降得越來越快，下午忽然開始變了天，冷冷寒風呼嘯的吹著，直打哆嗦的身體，深深渴望著一碗熱湯的安撫。
趁著Albert假日加班尚未回家之際，趕緊上網找尋新竹的吃喝資料。一向對於味精頗為厭煩的舌頭，說什麼在這時候也不肯妥協，所有連鎖的涮涮鍋通通不受我的青睞，正當幾乎要放棄的時候，"六十餘種純天然植物所熬煮出之完美湯頭"等等介紹字樣映入了眼簾，當場引起了我高度的興致，也顧不得尚未搞清楚消費金額，便拉著同樣飢腸轆轆的Albert速速前往。
也許真是到了吃鍋物的季節，店內一樓已經容納不下我們兩個人...被安排到地下一樓的座位，雖然有點簡陋，不過還算寬敞。
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迅速的瀏覽過菜單，馬上點了"天香回味鍋"為湯底，牛肉片、綜合養生菇、羊肚、羊筋、米血和天香粉為配料。
據說天香回味鍋的湯頭，始源於成吉思汗深知要饒勇善戰、成功立業，必定要有強健的體魄，於是延攬了各地善於烹調的人才，命其思考如何調配出可以強身的膳食，也才中有天香回味鍋這美味的湯頭。
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| 之所以名為"天香回味"鍋，乃因為此鍋由兩種不同屬性的湯頭所構成。 |
| "天香" --以六十餘種純天然植物佐以多種含辣植物，慢慢常時間熬煮而成，表面上看來雖 |
浮現許多辣椒，卻與一般麻辣鍋強烈刺激的滋味大不相同，蒸騰的熱氣裡頭，飄散著辣椒、大蒜、老薑、小荳蔻的香氣，湯頭呈現大骨熬久後的顏色。
"回味"--由六十餘種純天然植物按照固定比例加以長時間熬煮而成，溫和甘純沒有辛辣味，清澈的湯有著枸杞、羅漢果的甜美，以及大蒜和青蔥的氣味。
取一片肉片，輕輕在鍋內涮三下，送入口 |
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| 中，整個香氣瞬間衝入腦門，肉片鮮美多汁、柔嫩飄香，正如店家標榜的，完全不需要沾醬，便足以呈現食物本身的滋味，以及湯頭豐富不膩人的表現。 |
長得跟牛肚很相像的羊肚，偏薄也偏脆；膠質豐富帶點軟骨的羊筋，有點彈牙也很有嚼勁。這兩種我喜歡放入有點辣味的"天香"鍋內烹煮。
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把珊瑚菇、柳菇、草菇和杏鮑菇陸陸續續放入"回味"鍋內，讓甘美滋味的湯頭，確確實實的趁入菇的纖維內，嚐來脆脆的、多汁的，非常好滋味。
那一盤看似不可麼起眼的米血，很有手工製作的新鮮和彈性，QQ的口感和濃郁的米香，都十分討喜。
除此之外，讓我們非常驚艷的，是那乾燥時
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為白白硬硬，熟透之後透明滑溜的"天香粉"。
吸附著天香鍋內中藥材的精華之後，軟軟的口感在上顎及舌面中間，恣意舞動，帶來視學上、嗅覺上和味覺上的絕佳感動。
儘管結帳時，價格並不便宜，但是我們認為，這裡絕對是，大冷天裡好好寵愛自己的地方之一。
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