再來講講配角：
蒜頭：被頻繁用來爆香，無論是用在中式還是義式料理，都相當好用。

辣椒：偶爾提味，我們家雖然不嗜吃辣，不過有些料理裡頭加些許辣椒，不僅可以提味，還可以開胃。

洋蔥：煮義大利麵的醬汁，常常需要用到；滷一大鍋肉的時候，也需要用來增加甜味。

薑：煮豬肉、煮魚湯、煮黑糖薑湯…等等，都很好用。

儲存方式：
這些因為常常需要用到，而且採買的時候常常會份量過多，怎麼保存呢？蒜頭、辣椒和洋蔥，我會放在一個密封的盒子裡頭，然後往冰箱的冷凍庫放，如此一來，完全可以避免這些配角發芽或是腐壞，而且風味不減唷。不過如果喜歡洋蔥爽脆新鮮口感的，這種方法就不適合了，不過因為我們家都把洋蔥拿來熬煮到"消失蹤影"(嗯∼個人頗不喜歡洋蔥生鮮的味道)，所以冰凍的方法很好用唷。

至於薑，目前還是最讓我苦惱，放在室溫下，很容易發芽，放在冷藏，雖然可以抑制發芽，可是會濕濕軟化，新鮮度會大幅降低，不知道大家都怎麼保存薑的呀？

香料：
我們家的乾燥香料有：百里香、巴西利、時蘿子、小荳蔻、小茴香、薑黃、月桂葉、Italian Season、黑胡椒粒、白胡椒粒和肉桂棒...等等。

怎麼使用這些香料？
百里香的香料可以和蕃茄糊下去熬煮，成為牛排相當好的佐醬。

巴西利、Italian season、百里香：
1. 牛排上先抹上一層橄欖油，再灑上上述之香料，再進烤箱烘烤；或者外頭再利用大量的粗鹽包覆起來，再進烤箱也行。
2. 煮義大利麵的時候，無論是蕃茄醬汁，或是白酒醬汁、蒜味醬汁，都可以依個人口味，適度加入乾燥香料。
3. 當家裡面沒有新鮮的蔥，也可以在蛋汁裡面加入乾燥香料，再下去做成煎蛋，味道也很不錯，如果加入新鮮的九層塔或是迷迭香，也有不同的風味。

白胡椒粒(搭配研磨罐)：我們家的白胡椒，總是和乾拌麵一起使用。

時蘿子、小荳蔻、小茴香、薑黃、月桂葉：通常是用來增加咖哩的香氣，調和不同的味道時使用的。

黑胡椒粒(搭配研磨罐)：這個的使用範圍就超廣了，上列提到的料理(除了乾拌麵之外)，通通都可以酌量加入黑胡椒粒，就是要現磨的，才夠香。另外，撒在各式濃湯上、海鮮粥、鮭魚茶泡飯、炒臘肉、炒蛋…等等上頭，也很讚唷！

肉桂棒(搭配WMF的研磨罐，朋友熱情贊助的喬遷之禮)：
1. 冬天製作特調熱可可的時候，裡面不可少的，就是研磨的細細的肉桂粉。
2. 烤整顆蘋果、烤蘋果派、製作奶油蘋果餡，都會使用到肉桂粉唷。

新鮮香料：
目前種在陽台上的，只剩下一盆羅勒和兩盆不同品種的迷迭香，通常是用來煮義大利麵、牛排和烤雞肉，茂盛的迷迭香也可以拿來點薰香燈。

其實還蠻希望可以再種一盆青蔥、一盆甜菊，可惜陽台的空間實在有限呢，只好先滿足現況囉。

香料的儲存方式：
通通放在固定的小瓶子裡頭，收納在陰涼曬不到陽光的櫃子裡，常直接在廚房使用的香料就放在廚房的櫥櫃內，而在餐廳也常用的黑胡椒或是怕受潮的肉桂，我就主要收納在餐廳旁的櫃子上，後來再增加了一個單手研磨的黑胡椒罐放在廚房，煮菜的時候比較方便。

新鮮香料在照顧上並不難，只要澆水的時候，以比較緩慢的速度去澆，讓每一吋的土壤都能充分吸收到水分，當然陽光充足也很重要啊。