【水色京都】洋食老店「東洋亭」
旅遊日期：2006.05.28
大致上將植物園逛過一圈後，時間也來到了正午，陽光灑在身上的強度，已經足以讓身體微微發熱；趁著汗水尚未逼出皮膚表面之前，另一半領著我，來到距離植物園北山門只有數十公尺之遙的「東洋亭」。我們預計在這創立於1897年的百年洋食老店用餐。
由於時值正午十二點半，店裡頭擠了許多排隊的人潮，於是趕緊在等候名單上填上姓氏，以期盡快獲得用餐之席位。等待的過程中，難免懊惱著，這回忘記錯開用餐時間，才必須在這裡消耗時間；然而，於晚些再次經過這家店，發現儘管已經是下午兩三點，排隊人潮依舊沒有消退，看來是熱門的很。
然而，一切的等待都是值得的。
尤其是在冰啤酒剛下肚，嘴唇邊緣還殘留著綿細泡沫，侍者陸續端上來 牛ひき 肉のピザ(牛絞肉pizza) 和東洋亭風アルミ包みハンバーグステーキ( 東洋亭風鋁包漢堡牛肉餅)套餐，陣陣香味撲鼻之際。
更精確的說，是在刀子劃開那顆熟透的番茄，舌面感受到冰涼、甜中帶微酸滋味的當下，便開始覺得接續的料理，必定精采可期。這番茄是事先被剝了皮，燙熟後冰鎮在冷藏櫃中，上菜前，才取出置於小碟上，並淋上濃稠的醬汁。因此，嚐起來不像是一道菜，反而更接近水果的感覺。也因為幾乎人人都會來上一顆，因此在入口處，堆了一箱又一箱的，顏色個頭都差不多一致的紅色番茄。當然，其中一部分可能也用來熬煮，那一碗碗滋味香濃的蔬菜番茄湯。
而這只是序曲。接下來的兩道料理，才真讓人拍案叫絕。
打開鐵板上的錫箔包，熱蒸氣竄出幾乎要模糊了雙眼；蒸氣散後，瞧見一塊厚約五公分的漢堡肉、幾條翠綠菜豆、幾枚蘿蔔，躺在香噴噴的深褐色的醬汁裡。光是那香氣和那色澤，就足以讓人垂涎。
當輕輕劃開，肉汁泹泹流出的剎那(腦海中浮現了「料理東西軍」的斷面秀)，才真叫人內心澎湃啊。一入口，果真不負眾望(兩個人，應該勉強算「眾」吧)。被烤得酥脆的表面，透著碳燒牛肉的香氣，而裡頭的肉質柔軟又多汁，只消輕輕一咬，漢堡肉便於口中漸漸融化。而那濃稠的深褐色的醬汁，也完全對了我們的味：有蔬菜的甜、有肉類的油脂和帶著一點點酸，非常提味。讓一向並非特別偏愛漢堡肉的我，都停不了口。
「喝幾口啤酒，看看和這牛肉堡搭不搭。」語畢，另一半幾乎將啤酒乾掉。
「少來，我看你根本就只是藉機喝酒罷了。」看穿他意圖，並順手攔了服務生再要一杯冰啤酒。開玩笑，輸人不輸陣吶！更何況，還有熱騰騰的PIZZA還沒嚐呢。
讓透心涼的啤酒滑落食道後，小心翼翼地取了一片牛絞肉pizza；慢慢拉高，上頭的起司也緩緩被拉成了長絲。越是簡單的材料，越能感受出製作的功力。番茄source為基底，舖在極薄的餅皮上，再灑上大量的起司，適量的牛絞肉和青花菜，送進巨大的磚窯內烘烤，便成了極美味的pizza。每一口，都能嚐到食材的原味：薄皮的麥香和邊緣的酥脆口感、牛絞肉的札實肉味和起司的奶香；就如同大提琴、貝斯和鋼琴，各有各的特色音質，各有各的魅力，在經過精心的協奏，便能成為一曲又一曲撼動人心、觸及深處的爵士樂章。
而每一吮指，都讓我想起那個剛下過雪的隔天早晨，我們對坐在北海道「十勝啤酒」店內，空蕩蕩的四周，飄散著剛出爐pizza香氣的情景。
你的臉上，有著和那天一模一樣的滿足神情。
「什麼時候，再來去京都高島屋7F或是京都車站地下街的東洋亭，嚐嚐看那兩家獨賣的東洋亭風オムライス(蛋包飯)？」
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