繼上次的"香蒜石斑"大成功之後，料理鮮魚的信心於是大增。

趁著士氣正旺，再來嘗試一道看來也是簡單的不得了的魚料理。

事先準備：
1. 鱸魚片成片狀，魚皮上劃上幾刀，均勻抹上少許麵粉。
2. 杏鮑菇切成薄片，巴西利切碎。

做法：
1. 平底鍋中加入橄欖油和一些奶油，待奶油融化後，將魚片放入，煎至兩面約三分熟，取出放入烤箱中(我設定的溫度為攝氏200度)烤，烤至表皮金黃、魚肉熟透即可。
2. 魚片的旁邊，可以放入帶皮的大蒜一起烤。如果怕大蒜味太濃，魚片和大蒜分開烤也可。
3. 接著利用鍋內剩餘的油(可以是情況是否再加入奶油)，把大蒜片煎至金黃，並加入杏鮑菇和巴西利續炒，直至杏鮑菇熟透，灑上些許鹽巴和黑胡椒。
4. 把杏鮑菇鋪於烤好的魚片上方，鍋內餘汁可以酌量淋於魚片上方，帶皮的大蒜置於魚片旁，可以搭配魚肉一塊食用。

[備註]：
1. 烤過的大蒜，很軟而且沒有刺鼻味，跟魚肉一起食用，非常棒。
2. 也可以使用其他的菇類。
3. 魚片上劃幾刀，是為了避免魚皮一受熱收縮，導致魚片整個捲曲。