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一向非常喜愛使用蕃茄來作菜
而愛上甜椒這像水果的蔬菜
是在嚐過美味的陳年酒醋拌生菜沙拉之後
至於雞肉這平民的食材
不僅垂手可得也營養十足
想像著把這三種元素混合在一起
一定很美味吧！
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材料：(約兩人份)
1. 雞肉半隻(當天買了台東玉米雞)。
2. 橄欖油少許。
3. 半顆洋蔥切絲。
4. 三∼四顆中型紅蕃茄(燙過，去皮去蒂備用)。
5.一顆甜椒切長條(當天紅、黃甜椒各半)。
6. 蒜頭三∼四瓣。
7. 鹽和黑胡椒粒適量。
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做法：
1. 加熱橄欖油和雞肉(切塊)，至雞肉表皮呈現金黃色澤。
2. 加入洋蔥、蕃茄、甜椒和蒜頭(整顆)。
3. 灑上少許鹽巴和黑胡椒粒，蓋上鍋蓋以小火悶煮約三十五分鐘。
4. 之後打開鍋蓋，讓湯汁收乾(小心鍋底不要燒焦)，即可上桌。
[心得&注意事項]：
1. 可以搭配白飯一起享用，其實準備一些馬鈴薯泥或是乾拌麵條也不錯。而我們當天是搭配"西班牙海鮮飯"以及"嫩筍雞湯"，好吃唷∼∼∼
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